Chokladmuffins med blåbär

När jag vann i ett chokladlotteri på jobbet förra veckan lovade jag att baka något med chokladen. Dagarna gick och chokladhögen blev allt mindre och mindre. Till sist fanns bara en kaka kvar: Lindts mörka choklad med blåbär. Efter lite funderande kom jag fram till att kladdkakemuffins med inslag av blåbär måste bli en hit, och det blev det. Jag har inte själv hittat på receptet från grunden, jag har kombinerat ett par olika jag hittat runtom på nätet.

• 2 stora ägg (om de är riktigt små, ta 3)
• 2 dl strösocker
• 100 g Smör
• 1 dl ljus sirap
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 1 kaka Lindt Blueberry Excellence (100 gram)
• ½ dl blåbär (plus ca 1 dl till garnering)

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret och blanda med sirap, blanda sedan ner det i äggsmeten.
Blanda de övriga torra ingredienserna och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen (i vattenbad) och rör ner det i smeten tillsammans med blåbären.
Häll smeten i muffinsformar och grädda i ca 12 minuter i 175 grader.
När muffinsen svalnat lite kan du fylla i gropen som blir med blåbär.

Chokladen från Lindt smakar i sig redan väldigt mycket av blåbär, men lite extra skadar ju aldrig och om inte annat ser det ju väldigt tjusigt ut. De här muffinsen kommer jag nog baka fler gånger. Blåbär+ choklad = Sant.

Kärlek till mina arbetskamrater

Klassiska kärleksmums. Bakade enligt recept ur en bok jag har hemma, men receptet är detsamma som detta.

Feeling blue

Recept från Matklubben.

Det går bra med arbetsträningen fortfarande men den ligger en naggande känsla av undergång i mitt hjärta. Jag vet att det inte kommer vara för alltid. November kommer med illfart och då kanske jag inte kan vara kvar där.

Nu börjar det bli dags att göra återansökan för min aktivitetsersättning från Försäkringskassan och jag har verkligen ingen aning om hur det här ska gå. Det finns många nya regler och jag vet inte riktigt hur jag passar in i pusslet. Jag räknar kallt med att jag måste passa på att vara lycklig nu för efter november är jag barskrapad, arbetslös och utstött ur samhällets maskineri.

Det jag hoppas på är att kunna behålla min aktivitetsersättning på 75% och få jobb på bokhandeln på 25%. 25% innebär 40 timmar i måanden och det kommer man nog upp i snabbt även om man abra står i en vikariepool tänker jag. Det känns dock så avlägset, som en dröm snarare än ett realistiskt mål. Egentligen vill jag bara ha ett år på 25% arbete och sen öka till 50% om det har funkat bra. men vi får se.

Jag räknar med att det går åt pipsvängen, men jag skulle ju ljuga om jag skrev att jag inte hoppades.

Chokladmuffins med glasyr och jordgubbar

Chokladmuffins bakade jag igår minsann. Receptet till själva cupcaken är snott av Leila, med en liten justering. Jag hade ingen gräddfil hemma så jag ersatte det med creme fraiche. Glasyren freestyleade jag.

50 g smör
1 dl vispgrädde
100 gram choklad
X antal dl florsocker
1 liten nypa salt

Jag smälte smöret, slängde i chokladen och lät det smälta också innan jag hade i vispgrädde. Sen vispade jag tills det blev lite fluffigare och rörde i florsocker tills det nådde en konsistens jag var nöjd med. Kalasgott blev det!

Sen toppade jag med jordgubbar från mammas trädgård. Det här blev kanske de godaste muffins jag någonsinn bakat och arbetskamraterna verkade nöjda. Av en händelse så hade Camilla bakat 2 sorters kladdkakemuffins och tagit med sig också. Arbetskamraterna fick alltså njuta av en veritabel bakverksbuffé.

Muffinsbak för att trösta själen

Efter en så här dålig dag måste man hitta på nått för att trösta sig med. Muffins är alltid en bra idé. Morotsmuffins med valnötter, recept finnes här. Jag inser dock att jag behöver köpa en muffinsplåt, använder man vanliga små pappersformar till muffinsbak flyter de ut alldeles för mycket och blir ovala. Jag gillar runda fina amerikanska muffins.

Jag hade i alla fall fina muffinsformar. För 9:90 får du ett 100-pack sådanna här söta små formar på Rusta. Mamma var så rar och köpte två paket till mig när hon var dit i helgen med min far på en av deras sedvanliga västerås-rundor.

Det är sånt här som gör det lite extra roligt att baka.

Recept på glass, med baileys!

Jag har massor att skriva om men det behöver lite tid att jäsa innan jag för över det från hjärna till dator. Tills deet har skett tänkte jag dela med mig av ett recept på glass. Jag gjorde en sats igårkväll som blev så vansinnigt lyckad att jag nog måste dela med mig av receptet för att sprida glädjen. Vad tycker ni förresten om bilden rent kompositionsmässigt? Det blev lite roligare än att centrera motivet, eller vad tycker ni?


Baileys-glass

• 3 ägg
• 1 1/2 dl socker
• 3 dl vispgrädde
• 1 1/2 tsk vaniljsocker
• 1 dl vaniljyoghurt
• Lite mindre än 1 dl Baileys
• Krossade hasselnötter efter behag

Börja med att reducera Baileysen, dvs koka upp det unde romrörning och låt det sjuda tills den är lite mer trögflytande.

Dela äggulor och vitor, vispa ägggulorna med sockret.

Vispa ihop yoghurt, vaniljsocker och vispgrädde så det blir ganska fluffigt men inte för hårt.

Vispa äggvitorna till ett ganska hårt skum, blanda sedan försiktigt ner det i grädd-blandningen och rör sedan ner äggulorna och sockret.

Rör försiktigt ner bauileys och nötter i glassblandningen och ställ in skålen i kylen. Rör om ca en gång i timmen under de första timmarna. Det tar 5-7 timmar för glassen att bli kalr i frysen.

Resultatet är en väldigt smarrig kola-smakande glass med lite crunch i. Man kan skippa baileys och använda en yoghurt med till exempel jordgubbssmak och sen ha i hackade jorgubbar för lite tuggmotstånd. There is no end to the possibilities.

Drama i fikarummet

När jag kom till jobbet imorse möttes jag av Ulf och Ann i fikarummet.
-Vart är vårt fika?
Alltså, jag hade ju inte bakat något idag, ack så besvikna de var. Det är bara att inse, jag är dömd att för evigt baka.

Skämt åsido blev jag faktiskt jätteglad, tog det som en vink på att de blir glada åt att jag alltid har med mig något mumsigt till fiakrasten. Jobbet är så bra, jag har en ursäkt, äntligen, till att baka allt gottjag inte vill äta upp själv hemma! Min plan var dessutom att baka någonting till imorgon istället eftersom jag faktiskt skulle hem idag istället för att stanna kvar över natten i Stockholm. Jag har bakat en kardemumma-kaka enligt farmors gamla beprövade recept.

• 200 gram margarin
• 2 ägg
• 2½ dl socker
• 2 dl mjölk
• 1 dl apelsinjuice
• 7 dl mjöl
• 3 tsk kardemumma
• 4 tsk bakpulver
• Pärlsocker, florsocker och mandel till garnering.

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en sockerkaksform, en stor sådan. Smält margarinet och ställ åt sidan för att svalna. Vispa socker och ägg pösigt och tillsätt de torra ingridienserna lite i taget. Blanda i margarinet, mjöl och apelsinjuice.

Häll lite mandelspån i botten på sockerkaksformen innan du häller i smeten. Grädda i ca 50-60 minuter och låt svalna innan du tar den ur formen. Dekorera med kristyr (dvs florsocker och vatten) och häll på pärlsocker och mandelspån.

Min absoluta favorit när det kommer till den här sortens mjuka kakor.

Det blir ju en väldigt stor kaka så jag vet inte om jag tar med mig hela till jobbet, då får jag dessutom chansen att provsmaka den lite innan jag tvingar arbetskamraterna att tugga på den. Det var länge sedan jag bakade den här så jag är faktiskt inte helt säker på att den här blev ätbar, även om den ser smarrig ut.

Nougat- och hasselnötsfyllda chokladpraliner

Här kommer bild och instruktioner på de sista pralinerna för den här julen. Mina nougat- och hasselnötsfyllda chokladhjärtan. De är såååååå goda och inte alls så krångliga att göra som man skulle kunna tro.

Vad du behöver:
En isform av silikon i valfri form, jag hade hjärtformade.
Choklad.
Nougat
Finhackade hasselnötter
En skvätt matolja.


Börja med att smörja in isformen med lite lite matolja. Det här gör man för att chokladen ska vara lätt att ta bort när man är klar. Ställ sedan in formen i frysen så att den är kall när du sedan ska använda den.

Smält chokladen i en glasbunke i vattenbad. Ta ut dina formar ur frysen och fyll dem till brädden med choklad. Låt stå en liten stund, hur länge kan jag inte svara på säkert men kanske en minut eller två. Häll ut chokladen i bunken igen. Nu ska silikonformen invändigt vara täckt med choklad. Om en inte är det så fyll den med choklad igen och låt stå nån minut till. SKrapa gärna bort överflödig choklad från översidan av formen så att pralinerna blir jämna och fina längst kanten. Ställ in formen i frysen eller kylen för att stelna medans du smälter nougaten och hackar hasselnötterna.

Hur mycket nötter man ska ha i förhållande till nötter är en smaksak, prova dig fram. Smeten ska i alla fall vara flytande nog att klicka i med en sked. Nougaten går bra att smälta i micron, men ha inte på för hög effekt så att den inte blir bränt. När du rört samman de finhackade nötterna med den smälta nougaten kan du ta fram isformarna från frysen. Klicka i nougatsmeten i isformarna. Fyll inte upp för mycket, lämna några milimeter så att du kan hälla i ett "lock" av choklad senare.När du fyllt alla praliner med nougatsmeten kan du ställa in formen i frysen för att stelna en stund.

Efter kanske 10 minuter kan du ta fram isformarna och hälla på lite smält choklad som ett lock över nougatsmeten i varje pralin. Skrapa noggrant bort överflödig choklad från ovansidan så att pralinerna får en jämn och fin botten.

Ställ in pralinerna i frysen en kvart eller så. Nu är pralinerna färdiga. Om de har stått för länge i frysen kan de vara svåra att pressa ut ur formarna utan att de går sönder. Lösningen på det är att låta dem ligga framme i rumstempratur ett tag innan du pressar ut dem ur formarna.

Nu kan du dekorera dom genom att ringla lite smält choklad över varje pralin eller bara låta dom vara som de är. Lägg dem i småbrödsformar och kakburk eller snygg presentask och ge bort. Eller ät upp. ;D

Julbak

Julbak associerar nog de flesta med lussebullar och pepparkakor men det jag har bakat idag är knäckebröd. Jag kommer att baka lite lussebullar imorgon också och på torsdag ska jag göra tryfflar. Jag tänkte att det skulle vara mysigt att ge bort lite egenbakat knäckebröd ihop med brödkorgarna jag gjort och för att göra det lite extra pluttesnuttigt så använde jag mig av en pepparkaksform, det största hjärtat jag hittade i lådan. De blev inte bara fina, de smakar bra också.

Grundrecept på knäckebröd

5 dl mjölk
50 g jäst
5 2 2 tsk salt
2 2 tsk valfria brödkryddor
6 6 dl grovt rågmjöl
6 6 dl vetemjöl

Värm mjölken så den är fingervarm och smula ner jästen. Rör i allt annat utan någon särskilt ordning. Använd gärna degkrokarna på elvispen till det här. Låt degen jäsa i en halvtimme. Dela gärna degen i minde bitar innan du jäser den, det blir enklare vid utbakningen eftersom det är knepigt att kavla ut om det är för stort.

Sätt ugnen på 250 grader och kavla ut degen tunnt med en vanlig brödkavel. Rulla sedan en kruskavel över den och stansa ut hjärtfomana. Du kan naturligtvis göra bara vanliga runda bröd också, jag tror att degen räcker till ca 20 st lagom stora kakor om jag inte minns fel.

Knäckebrödet ska gräddas i 8 minuter och vändas efter halva tiden.


PS; Mönstret på frivolitetsstjänan kommer imorgon istället. ;)

Recept på marängtårta

När min pojkvän fyllde år i somras ville jag baka en marängtårta. Jag har aldrig bakat marängtårta förut och knappt vanlig tårta heller så jag surfade runt på nätet och läste nog vartenda recept jag kunde hitta på marängtårta. Jag kombinerade ihop lite olika tårtrecept till något som jag vågar kalla min egna lilla skapelse. Det blev en succé så nu när jag själv fyllde år blv jag ju så illa tvungen att göra en repris. :)

Ingridienser:
Marängbotten:
4 äggvitor
2 dl socker (2-3 dl krossad rischoklad)

Limefyllning:
4 ägggulor
1 dl socker
1,5 dl grädde
Skal och saft från 1 lime.
75 g smör

Jordgubbsfyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl jordgubbssylt (helst med hela jordgubbar)
1 tårtbotten (du behöver bara ett lager)

Garnering: Vispgrädde, krossad rischoklad och jordgubbar. Om du använde ett jordgubbssylt med hela jordgubbar i kan du plocka ur sådanna och använda i garneringen. För lite mer smak i grädden kan du ha i lite vanilinsocker och skal ochsaft från en limefrukt.

Instruktioner:

Marängbotten: Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret medans du vispar. Ta hälften av marängen och bred ut i en rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. I den smet som är kvar i bunken kan du vända ner den smulade rischokladen innan du breder ut även den i en cirkel på ett bakplåtspapper. Grädda dina två marängbottnar i ugnen, 125 grader i 1 timme och 20 minuter.

Limefyllning: Blanda alla ingridienser utom smöret i en kastrull och låt den sjuda samtidigt som du vispar den, låt den inte börja koka. När konsistensen är tjock och krämig kan du ha i smöret och låta smeten kallna. När lime-smeten har svalnat bör den vara lite mer trögflytande i konsistensen, om den inte är det kan du vispa lite vispgrädde till en hård konsistens och blanda i det i lime-smeten.

Jordgubbsfyllning: Vispa grädden till ett ganska hårt skum och vänd ner jordgubbssylten. Om du tänkte använda jordgubar från sylten till garnyr ska du såklart ta ur jordubbarna ur smeten innan du vänder ner sylten i grädden.

Själva tårtan: Börja med marängbotten med rischoklad. På denna breder du ut ett ganska tjockt lager av lime-fyllningen och lägger på en tårtbotten. På denna breder du ut ett tjockt lager jordgubbsfyllning innan du lägger på marängbotten nummer 2. När du kommit såhär långt kan du gärna svepa folie runt tårtan och ställa in den i kylen några timmar. Lägg något platt på som tyngd så blir kakan lite mer fast. Vispa grädde till den konsistens du vill ha, ha gärna i lite rivet skal och saft från en limefrukt, och bred ut runt hela tårtan och garnera som du själv önskar! Jag använda syltiga jordgubar och krossad rischoklad.